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Tras nueva capacitaron, tres locales serán declarados “libres de gluten”

Tras nueva capacitaron, tres locales  serán declarados “libres de gluten”

Se realizó este lunes la tercera capacitación sobre “Buenas prácticas en manufactura e higiene para alimentos libres de gluten”, organizada por la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Concepción del Uruguay.

Fue en una doble jornada desarrollada de mañana y de tarde en el Centro Comercial, con el fin de informar, concientizar y educar sobre la celiaquía, patología crónica, que implica un trastorno y cuya único tratamiento consiste en llevar una dieta libre de gluten, lo que garantiza al paciente una vida normal. El médico gastroenterólogo Oscar García Pinasco y Andrea Giuliano tuvieron a cargo la capacitación para aproximadamente 60 personas.

De esta forma cerró un año de trabajo entre la Municipalidad, ACelA, comerciantes gastronómicos y demás sectores relacionados. El objetivo del trabajo, y para lo cual ya se realizaron capacitaciones previas, es cumplir la Ordenanza N° 9.392, según la cual los negocios gastronómicos deben garantizar al menos un plato apto para celíacos, y que almacenes y supermercados vendan alimentos que las personas celíacas necesitan para cumplir con una dieta saludable.

Se acentúa la importancia de las buenas prácticas en la manipulación de los alimentos por parte del personal de cocina de locales gastronómicos, dado que los alimentos libres de gluten no pueden tomar contacto con aquellos no aptos para celíacos.

Primeros locales Libres de Gluten

“Esta es una instancia más del abordaje que junto a ACelA venimos haciendo para lograr la mayor difusión posible de esta enfermedad. En este sentido venimos trabajando junto al sector gastronómico privado para lograr que el celíaco acceda al menos a un plato saludable en los restaurantes y demás locales gastronómicos”, expresó Sergio Bertelotti, secretario de Salud.

La Ris, Termas y el servicio de Diego Artusi ya cumplieron con todos los objetivos, por lo cual “sus locales serán inspeccionados y se colocará un logo para que la gente sepa que allí dispondrán de menú libre de gluten para celíacos. Cabe destacar que a estas instancias de capacitación participaron de la mayoría de los locales gastronómicos de la ciudad, lo que habla muy bien del compromiso de los privados, y también participaron instituciones como el Ejército y alumnos del IGA. Los demás comercios que quieran adherir deberán hacer una capacitación sobre manipulación de alimentos, y la posterior supervisión del local por parte de Bromatología”, detalló Gabriel Barrientos, director de Salud Comunitaria.

Guías Alimentarias para Argentina

Por otra parte se informa que se presentarán las “Guías Alimentarias para la población argentina”. Será el martes 5 de diciembre desde las 9.30 en el Auditorio Municipal “Carlos María Scelzi”. Se abordarán temas tales como la situación epidemiológica, estadísticas nacionales y provinciales, Programa de Prevención de Enfermedades crónicas no transmisibles, pautas para una alimentación saludable, entornos saludables, y la presentación en sí de las Guías. Antes de la apertura se realizará la inscripción, de 9 a 9.30.

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Anahí Mariño
Periodismo digital
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